La subbia è costituita da una semplice punta di forma piramidale. Questo tipo di scalpello è di primo impiego della lavorazione della pietra. La maggior parte del materiale rimosso durante la sgrossatura di una scultura avviene con questo strumento. Abbozza la forma e, poi attraverso fasi successive, la pietra viene modellata fino a una distanza di 3 cm circa dalla superficie definitiva. In seguito verrà utilizzata la gradina.